EQUILIBRIO FESTIVO

Nella cucina di Luciana con la Dr. Susanna Agnello

PASTA CON ZUCCHINE CREMOSE E SPECK CROCCANTE

Quando la passione per il buon cibo si unisce alla conoscenza scientifica, nasce un connubio
sorprendente!
Luciana Molino alias @lucianaincucina e la Dr.ssa Susanna Agnello Dietista, Biologa Nutrizionista e fondatrice di @mynutritional hanno creato una ricetta deliziosa che unisce il gusto autentico alla salute: pasta con zucchine cremose e speck croccante.
Questo piatto, frutto della collaborazione tra un’appassionata culinaria e una professionista della
salute, rappresenta l’equilibrio perfetto tra sapori deliziosi e ingredienti nutrienti.
La ricetta non solo delizia il palato, ma si distingue per la sua attenzione al benessere.
La freschezza delle zucchine, unite alla cremosità della robiola e al tocco croccante dello speck,
creano una sinfonia di gusto e consistenze.
La maestria di Luciana nel combinare questi ingredienti, insieme all’esperienza della Dr.ssa Susanna
Agnello, si traduce in un piatto che soddisfa sia il gusto che il desiderio di un’alimentazione sana ed
equilibrata.
Con passi chiari e precisi, questa ricetta è una celebrazione di sapori genuini e bilanciati.
È il risultato di un’armoniosa unione tra la passione per la cucina e la consapevolezza dei nutrienti,
creando un’esperienza culinaria che nutre il corpo e delizia i sensi.

Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti
– 140 gr di pasta rigatoni
– 2 cucchiai di olio evo
– 50 gr di robiola spalmabile
– 15 gr di parmigiano reggiano grattugiato
– Granella di pistacchi qb.
– 1 zucchina
– 1 cucchiaio di capperi salati

Procedimento

1. Preparare tutti gli ingredienti pesati
2. Tagliare a striscioline le fette di speck e rosolarle in una padella antiaderente, senza alcun
   condimento, fino a renderle croccante, poi tenere da parte
3. Con la mandolina affettare la zucchina poi saltarla per 5 minuti nella padella dello speck
   con solo un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva ed un pizzico di sale
4. Trasferire nel mixer insieme alla robiola, al formaggio grattugiato e ai capperi dissalati
5. Frullare tutto grossolanamente per mantenere alcuni pezzetti di zucchina “masticabili”
6. Versare il tutto in una terrina aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta fino ad
   ottenere un composto cremoso in cui tuffare la pasta cotta al dente, dopo averla scolata
7. Amalgamare tutto e servire con lo speck croccante e una manciata di granella di pistacchi