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Pasta alla Norma: a regola d’arte!
La Pasta alla Norma è molto più di un piatto: è un vero simbolo della cucina siciliana, nata negli anni ’20 a Catania come omaggio all’omonima opera di Vincenzo Bellini. Un amore proibito, una relazione clandestina, un ruolo impervio e cavallo di battaglia di noti soprani (tra questi Maria Callas).
Semplice ma straordinariamente gustosa, questa ricetta unisce melanzane fritte, pomodoro fresco, basilico e ricotta salata.
Ecco come prepararla:
Ingredienti
- 320 g di pasta corta
- 150 g di ricotta salata
- 900 g di pomodori
- 1 melanzana
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco q.b.
Procedimento
- lavare, asciugare e tagliare le estremità della melanzana
- tagliarla a fette e disporle in uno scolapasta
- salare le fette e mettere sopra un peso (pentola piena d’acqua) per lasciarle spurgare 30 minuti
- sciacquare le melanzane, quindi strizzarle e tagliarle a cubetti
- scaldare l’olio e una volta bollente friggere fino a doratura, poi scolare su un foglio di carta assorbente
- preparare una pentola per la salsa al pomodoro con olio e uno spicchio d’aglio da far rosolare
- aggiungere la salsa al pomodoro e il basilico, quindi far cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento
- Unire le melanzane alla salsa e mescolare, poi spegnere il fuoco
- Cuocere la pasta al dente, scolare e mantecare nella salsa
- Versare nel piatto la pasta e aggiungere la ricotta grattugiata
Una ricetta perfetta per il weekend e per godere delle ultime melanzane di stagione!
#pastadelweekend
